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標題: 宮保豆腐 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-8-25 09:43 標題: 宮保豆腐

所需的材料：
板豆腐　　1塊
胡蘿蔔　　1/4根
豌豆　　　少許（豌豆和胡蘿蔔只需要一點就可以了，只為點綴一下，豌豆也可用青椒代替。）
花生　　　少許
乾辣椒　　4根（辣椒的量隨意）
花椒　　　少許
姜　　　　4小片
白糖　　　1小匙
醬油　　　1小匙
陳醋　　　1小匙
香油　　　1小匙
鹽　　　　少許

做法：

1.板豆腐一塊，其他材料有花生、胡蘿蔔、豌豆（用青椒也可以）、乾辣椒、花椒、姜。豆腐切小塊；豌豆洗淨後在沸水裡焯一下；胡蘿蔔切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；乾辣椒擦淨後用剪刀剪成段。
2.調兩份味汁，一份一勺醬油 + 少半勺醬油膏 + 一勺白糖 + 少許鹽；一份一勺陳醋 + 一勺香油。勺子就是白瓷湯勺
3.先炸花生米。
4.再用剩下的油煎豆腐塊，豆腐都變成金黃色就可以撈出來了。
5.鍋內再加入少許油，小火爆香花椒，出香味後撈出花椒，放入薑片和乾辣椒段炒香。
6.接著放入豆腐，加那份醬油的調味汁。
7.再放入胡蘿蔔和豌豆，慢慢入味，然後放入花生米，最後沿著鍋邊慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味後就可以關火盛出了。

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