標題: 茄汁魚肉釀香菇 [打印本頁]

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作者: simon81620    時間: 2012-8-25 09:42     標題: 茄汁魚肉釀香菇

用料：魚肉300g 香菇20朵 香菜3棵 青尖椒2個
調料：白胡椒粉 鹽 番茄醬各適量
茄汁魚肉釀香菇做法：
1.見過程圖。
小貼士：
[食材特性]

魚肉——

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是日常飲食較受歡迎的食物。魚類種類繁多，大體分爲海水魚和淡水魚兩大類，二者所含營養成分大致相同，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，含有葉酸、維生素B2、維生素B12等，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓等心血管疾病；富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚有養肝補血、澤膚養發的功效；完全蛋白質含量豐富，其中必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。更爲人們看重的是，魚肉的脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。此外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此肉質鮮嫩，口感軟糯，更易於消化吸收。

香菇——

味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，爲“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘

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