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標題: [分享] [高雄] 泰航嗆辣盡情挑逗味蕾 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-8-24 10:12 標題: [高雄] 泰航嗆辣盡情挑逗味蕾

大薄片/160元▲混著大量的生菜和豬肉片，再佐以略帶麻辣味的醬汁，營造出獨特的清爽口感。

香蔬羅望子燴草蝦/180元▲羅望子獨特的水果酸香和草蝦的甘鮮味充分融合，滋味更有層次感。

泰辣醬汁鱈魚/280元▲醬汁用泰式辣醬、蝦膏、糖、蒜、辣椒等調成的辣炒醬，加香茅、檸檬葉提香，酸辣又開胃。

鐵板螃蟹/220元▲充分吸收醬汁的螃蟹，不但肉質鮮美，味道也十分香腴。

走平價路線的「泰航平價泰式料理」，由出身緬甸華僑的張國強掌杓，料理泰緬家鄉菜，喜歡發揮創意的他，經常結合當季食材推出新菜，店裡除了打拋肉、月亮蝦餅等常見的泰國菜，最近還多了許多新選擇，令偏愛重口味的饕客大呼過癮。

　■羅望子汁入菜添香

　從北高雄發跡的「泰航」，一年前，選在常有年輕人出沒的新堀江商圈開設分店，這間位於新田路上的泰航不但空間寬敞，裝潢也很有南洋風情，最近餐廳大幅更動菜單，店家延續平價路線，每道料理價錢都在一、兩百塊錢左右。

　張國強開店前曾待過高雄無數泰國餐廳，深諳南部人的口味偏好，以剛問世的香蔬羅望子燴蝦來說，他將羅望子果汁加入辣炒醬裡燴炒鮮蝦與玉米筍、甜椒等蔬菜，鹹辣的醬汁中透出羅望子的水果酸香，味道不單調；看似不起眼的泰辣醬汁鱈魚則考驗張國強的火候控制，因為若沒有控制好，油炸後的鱈魚，很可能由裡到外都會變硬，經實際品嘗，魚肉外酥肉嫩，醬汁鹹香甜辣下飯，果然是一道佳作。

　至於店裡的大薄片也和一般餐廳很不同，張國強把豬頰肉片煮熟冰鎮後，與檸檬汁、魚露、椒麻醬、辣椒油、花椒油、辣醬及洋蔥、芹菜、小黃瓜等調成的醬汁拌勻，沾附醬汁的肉片麻辣酸鹹，搭配蔬菜絲更多了清脆的口感。

　■鐵板螃蟹香氣撲鼻

　最末上場的鐵板螃蟹，紅蟳裹粉過油備用，泰式酸辣醬爆炒蒜頭、辣椒、紅蔥頭等，再將過油的紅蟳放入醬汁裡燴煮縮汁入味，起鍋前，放入香茅、檸檬葉等辛香草，一掀開鍋蓋香氣撲鼻，重點是整道料理的酸、辣、鹹度恰到好處，光是醬汁拌飯就讓原已飽腹的我，又忍不住多扒了一碗白飯。

　INDEX

　★泰航平價泰式料理/高雄市新田路144號/07-2217779/11:00~14:30、17:00~22:30/收1成服務費

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