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標題: [分享] [台東] 像牛肉有嚼勁豬肉麵挑動味蕾 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-8-24 10:11 標題: [台東] 像牛肉有嚼勁豬肉麵挑動味蕾

台東豬肉麵老闆娘陳儀翊夫妻，用心熬煮美味佳餚，極似牛肉麵口感的「豬肉麵」，老饕傳頌10多年。

台東「豬肉麵」是台東地方老饕的私房美食景點！老闆夫妻早期務農，不能吃牛，卻又嚮往牛肉的好味道，幾經嘗試，以帶筋又帶皮的「豬肝」為材，加上獨家配方，研發出口感與美味不輸牛肉麵的「豬肉麵」，生意做了10多年，顧客嘗過皆讚不絕口。

一般人吃牛肉麵，都喜歡半筋半肉的牛肉，咬起來有嚼勁、香氣滿溢。台東豬肉麵老闆娘陳儀翊說：「我們沒吃過牛肉麵，但光聞那個香氣，還有別人咬嚼的那個滿足感，就知道吃起來一定很美味，如何以豬肉取代牛肉，是一項考驗。」

陳儀翊說，丈夫家族早期務農，不能吃牛肉，夫妻倆嚮往牛肉麵的滋味，後來有開店打算，想打出一個特色招牌，決定「既然不能吃牛，就吃豬」，嘗試以豬肉麵代替牛肉麵。

牛肉比豬肉有嚼勁，夫妻倆多次研究、試驗各部位豬肉，最後終於找到與牛肉嚼度相似的「豬肝」，其耐煮的特性，可幫助湯汁美味滲入其中，挑起味蕾的感動。另外，湯汁則以甘醇醬油加上獨家中藥配方為材，過程中不加味精，添加一些冰糖鎖住原味，顧到健康，也吃到美味。

店名:台東豬肉麵
電話：089-347438
地址：台東市傳廣路71號
營業時間：11:00 ~ 14:00
17:00 ~ 20:00　　
星期日公休

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