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標題: 松 茸 蓮 子 扣 羊 肉 [打印本頁]

作者: naoki232    時間: 2012-8-14 09:30     標題: 松 茸 蓮 子 扣 羊 肉


材 料
羊 柳 4  兩、 乾 蓮 子 3 錢 、蔥  適 量 、 乾 松 茸 7 錢

醃 料 : 生 抽 / 糖 各 1/3 茶 匙 、 麻 油 少 許

芡 汁 : 蠔 油 3 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 抽 3 茶 匙 、 生 粉 水 適 量

做 法
1. 羊 柳 醃 30 分 鐘 ; 蓮 子 以 熱 水 焗 30 分 鐘 , 去 芯 備 用 。

2. 松 茸 預 先 以 水 浸 3 小 時 , 留 起 面 層 較 清 淨 的 浸 水 備 用 。

3. 燒 熱 鑊 下 油 , 將 羊 柳 煎 熟 盛 起 備 用 。

4. 爆 香  蔥, 下 松 茸 及 松 茸 水 後 埋 芡 , 羊 柳 回 鑊 , 最 後 加 入 蓮 子 兜 勻 即 成 。

貼 士
回 鑊 , 最 後 加 入 蓮 子 兜 勻 即 成 。
將 木 瓜 打 茸 混 合 醃 料 來 醃 羊 肉 , 可 令 肉 質 更 軟 腍 。





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