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標題: [轉貼] 牛肉泡菜鍋 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-8-11 20:07 標題: 牛肉泡菜鍋

看似簡單的牛肉泡菜鍋，要怎樣才能做出深奧風味？Stone主廚建議，除泡菜要選擇韓國進口，湯底調點番茄醬不但可增色、添香，酸鹹味能提升湯頭層次，喜歡吃辣可多加點辣椒，風味更棒。

食材：無骨牛小排、各式菇類、豆腐、乾辣椒、蔥、泡菜、高湯

步驟：
1.先將乾辣椒、蔥段炒香，加入雞高湯、泡菜與番茄醬煮一會兒。
2.將煮好的湯頭倒入備好料的鍋內煮。
3.最後放上切好的肉片即可。
叮嚀：牛肉選品質好一點的，且盡量選肥瘦適中，口感較佳。

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