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標題: [介紹] [台北] 大眾立香夜晚飄出的串燒香氣 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-8-7 22:32 標題: [台北] 大眾立香夜晚飄出的串燒香氣

招牌「雞肉棒」內藏雞骨，咀嚼起來滋滋作響。

不同於市民大道的寬闊本店，適合一群好友聚餐的氛圍，開幕不到3個月的「大眾立吞酒場二店」，僅僅6坪半的迷你空間，像極了日劇裡頭在某個大都會隱藏的小店，不會太過寧靜，也沒有太多喧鬧，反而更適合吐露心事。

暗夜裡的轉角店面，散發寧靜的文學氛圍。

在串燒店競爭激烈的東區商圈裡頭，如果問「大眾立吞酒場」有何特色？阿丹毫不考慮地說：「文化氣息！」在店內工作的人，大部分是對電影、音樂及設計有涉獵的員工，自然產生出文化氛圍，所以不管是物以類聚或是臭味相投，在沒有特別號召下，來光臨的客人也多屬於文化類型。

確實一走進店內，就可以看到投影機及大銀幕，放送著日本地下樂團音樂與黑澤明系列等日本老電影，店內原本不設座位，營造像日本街頭的「立食」風格，而後增加的座位看似普通，卻別具巧思，深色木板覆蓋在空酒箱上，堆疊成一個高腳桌，客人圍繞在不算大的桌面上，或聊天或共享寧靜片刻，背影充滿濃濃的戲劇張力。

單支45元起的串燒，深受女性消費者歡迎。

串燒看似簡單，但是其實需要一定的技巧，例如醬料的使用及撒鹽的比例，都需要實際和食材互動累積經驗後，才能掌握好串燒的熟成時間。店內的串燒不走重口味路線，僅有兩種選擇，分別是使用海鹽與岩鹽混合的鹽燒，以及使用蘋果與雞爪熬出來的醬燒汁，無論是哪種串燒方式，都是做為陪襯的提味角色，烘托食材的原始滋味。

高點單率的「雞肉串」、「雞軟骨」、「豆腐沙拉」等，清爽鮮甜的質感，是女性顧客喜歡的串燒；獨家自製「雞肉棒」因為在雞肉泥中，加入了大量的雞軟骨，濃郁的雞肉中帶著「卡滋卡滋」的脆度，再沾裹著土雞蛋的蛋黃，入口後的滑潤層次感，不同於一般雞肉棒的單調味道。

串燒的特色是不經過醃製，以鹽燒方式保留原味。

雖然剛開店還在試探期，但阿丹自信地表示，店內的回籠客很多，證明只要踏進過這個空間，大多數的客人都會願意再上門。

地址：台北市忠孝東路四段248巷2號大眾立吞酒場（二店）
電話： 02-8773-7693
營業時間：18:00～02:00

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