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標題: [美食] [台北] 外鄉居牛肉麵 清燉、紅燒、蕃茄老饕最愛 [打印本頁]

作者: jnny66    時間: 2012-8-7 22:31     標題: [台北] 外鄉居牛肉麵 清燉、紅燒、蕃茄老饕最愛

外鄉居的牛肉麵有清燉、紅燒與店家最得意的番茄三種口味,店長徐富安表示,他們堅持「健康」,不用牛油炒牛肉,並保有素材特色,不加味精、不加糖。湯頭以成本較高的肉排熬湯,捨棄一般店家常用的牛大骨,另再加進漢方與多種蔬菜同煮。

麵條則定自石碇某麵條製造商,強調絕對不加防腐劑,需費時三分鐘才能煮熟,麵條咬起來紮實耐嚼、不怕泡爛。番茄牛肉麵是店家最自豪的麵,湯頭特別清甜,還帶點微微的酸,好喝極了。徐店長表示,「我們的番茄採用美國進口番茄,酸度、甜度與口感優於台灣牛番茄。」

店裡的牛肉炸醬麵也很特別。店家顛峰傳統,以毛豆取代花生,加入蒜茸、牛肉與60年老店生產的豆瓣醬,製成風味不同的炸醬。此外,和風牛肉麵也很特殊,湯裡加了日式醬油、海菜、蔬菜,最後加進生雞蛋、牛肉片。

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紅燒牛肉麵

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清燉牛肉麵

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番茄牛肉麵

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牛肉酢醬麵

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和風牛肉麵

店名:外鄉居牛肉麵
地址:台北市八德路四段239號
電話:(02)2528-6288




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