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標題: 低脂慕斯蛋糕 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-8-6 21:57 標題: 低脂慕斯蛋糕

【材　料】
奶油起司  150公克
吉利丁  5片
檸檬汁  30公克
君度橙酒  30公克
蛋白  4顆
細砂糖  120公克
水  少許
動物性鮮奶油  400公克
海綿蛋糕體  適量

【做　法】
1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。

2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，[轉載] 低脂慕斯蛋糕[轉載] 低脂慕斯蛋糕伊莉討論區伊莉討論區加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。

3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火嘀嘁嘈嗷，瘍瘖瘕瘋沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。

4.動物性鮮奶油打發後靿鞅鞄靽，廒弊彃彄加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。

5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層膋膃腿膂，銇銈銜銧再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型遯適遭遨，鄭鄦鄫鄩放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。

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