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標題: 糯米油飯 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-8-6 21:57 標題: 糯米油飯

材料

肉絲
乾香菇，泡軟切絲
蝦米，泡軟
臘腸
油蔥酥
青蔥少許
三杯糯米用清水泡約4-6小時
四杯高湯

調味料

三湯匙醬油
二分之一湯匙酒
一茶匙糖
二分之一湯匙玉米粉
少許白胡椒粉和麻油
一茶匙五香粉
適量鹽調味

1. 肉絲中加入醬油、酒、糖、麻油和白胡椒粉適量，拌均勻後略醃十五至二十分鐘，下鍋前再加入玉米粉拌勻。

2. 先爆香蝦米和臘腸, 然後加入香菇絲. 炒約五分鐘盛起備用

3. 在原鍋中放入醃好的肉絲略炒至八分熟，再加入炒好的蝦米臘腸和香菇絲和油蔥酥，拌炒均勻後盛起備用。

4. 加入油少許. 放下泡軟的糯米, 炒至有點透明, 然後把之前炒好的材料放入. 再倒入少許醬油, 糖, 炒到糯米均勻的沾上醬汁.

5. 再加入高湯，並以少許鹽和五香粉調味，泡一小時, 倒入蒸盤中.

6. 放入已滾的大鍋中隔水蒸約 30 - 45 分鐘.

P/S: 如果不喜歡太黏的糯米飯, 可以減少高湯的份量唷.

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