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標題: 滑蛋炒牛肉 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-7-31 12:18 標題: 滑蛋炒牛肉

滑蛋炒牛肉
【做　法】

1.牛肉以逆紋方式切片，加入醃料醃約10分鐘，再將醃好的牛肉條以溫油約80℃過油一下撈起備用。

2.將竹筍、紅蘿蔔、嫩薑和辣椒洗淨，切片狀；青蔥洗淨，切段備用。

3.起一個炒鍋，將作法2的材料先爆香，再加入調味料和作法1過油的牛肉片以大火翻炒均勻，再淋入全蛋液即可起鍋。

【材　料】

牛肉 200公克
真空包竹筍 1支
紅蘿蔔少許
嫩薑 10公克
辣椒 1條
青蔥 1支
全蛋液 2顆
【調味料】

太白粉 1小匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 1小匙
香油 1小匙
醬油 1大匙
【醃　料】

太白粉 1大匙
醬油 1大匙
香油 1小匙

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