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標題: 醋溜草魚片 [打印本頁]

作者: shareonce 時間: 2012-7-27 23:05 標題: 醋溜草魚片

材料：
主材料：草魚中段、薑絲、青椒、紅椒、黃椒、蔥、鹽、蛋白、太白粉
調味料：可樂、白酒、鎮江醋、糖、醬油

作法：
1. 將草魚去骨切片，用白酒略醃。
*利用白酒的香氣可以去除魚腥味，並且增加魚的風味。
2. 將步驟1的魚片入滾水中煮熟。
3. 炒鍋留下少許油，炒香薑末，再放入可樂、糖、鎮江醋、鹽、醬油略燒。
*可樂本身帶有甜味，可以中和醋的酸味，且因其特殊的口味，能增加料理不同的風味
4. 用太白粉略微勾芡成為醬汁。
5. 將步驟2的魚片排盤，淋上步驟4的醬汁即完成此道料理。

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