標題: 果香乾燒蝦仁 [打印本頁]

---

作者: jnny66    時間: 2012-7-27 23:04     標題: 果香乾燒蝦仁



材料：
主材料：
草蝦仁200g、蘋果1顆、醋蒜末適量、薑末適量、紅甜椒適量、黃甜椒適量、紫洋蔥1顆、九層塔末適量、蒜苗絲少許、韓國辣椒絲少許
醃料：
鹽、糖、白胡椒粉
調味料：
豆瓣醬2匙、蕃茄醬3匙、酒釀2匙、紹興酒100cc、鹽少許、糖適量、鳳梨水適量、大蒜醋1匙

作法：
1. 先將蝦仁外表水分擦乾，加入醃料醃約3-5分鐘。
2. 將蘋果去心切成塊狀備用。
3. 起鍋加入橄欖油，放入步驟1的蝦仁、醋蒜末、薑末、甜椒末、步驟2的蘋果塊炒香。
4. 在步驟3的鍋中加入紹興酒，並且將酒精燒發。
5. 續炒豆瓣醬、蕃茄醬，加入鳳梨水、酒釀，再以鹽、糖調味，略燒1分鐘。
*用鳳梨水取代一般清水，可以使燒出來的醬汁增加果香味。
6. 在步驟5的鍋中淋上白醋和九層塔末。
*九層塔末除了可以增加香氣外，也可以提出乾燒醬汁的味道。
7. 將步驟6鍋中的所有食材移入烤盤中，以200度高溫烤約5-6分鐘。
8. 在盤中先放紫洋蔥絲墊底，將步驟7烤過的蝦球連同醬汁盛上，再點綴蒜苗絲及辣椒絲即完成此道料理。

---

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)

Powered by Discuz! 6.0.0