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標題: [分享] 五味花枝 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-7-24 17:04 標題: 五味花枝

材料：　　　　　　　　　　調味料：
　　　花枝　　１尾　　　　　　　　蔥花　　　　２Ｔ
　　　薑　　　２片　　　　　　　　紅辣椒末　　１Ｔ
　　　米酒　　１Ｔ　　　　　　　　薑末　　　　１Ｔ
（Ｔ＝大匙ｔ＝小匙）　　　　　　　蒜末　　　　２Ｔ
　　　　　　　　　　　　　　　　　番茄醬　　　５Ｔ
　　　　　　　　　　　　　　　　　醬油膏　　　３Ｔ
　　　　　　　　　　　　　　　　　糖　　　　　２Ｔ
　　　　　　　　　　　　　　　　　白醋　　　　１Ｔ
　　　　　　　　　　　　　　　　　烏醋　　　　１Ｔ
　　　　　　　　　　　　　　　　　麻油　　　　１ｔ

做法：
1.將調味料全部加在一起.攪拌至糖溶解均勻成五味醬
2.花枝去內臟洗淨.內側劃刀(交叉斜刀)
3.薑片加米酒入水煮滾出味.入花枝燙熟撈起備用
4.花枝放盤.淋上五味醬即可!

講解:
其實『五』字代表多化，並不限於五種
味，是一種感覺，又稱味覺是中國菜的靈魂．
古人把，酸、甜、苦、辣、鹹．定為五味這就是口味感覺．
而醋、酒、麻油、薑、鹽作為五未知本．又稱為『五質』
而從此道菜名看來．即代表其口味多變．令人意想不到．

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