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標題: 香糟小黃魚 [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-7-17 11:11 標題: 香糟小黃魚

材料
小黃魚 1 條、香糟水 1 碗（於南貨舖有售）。

醃料:油 . 鹽 . 花椒少許 . 薑6至8片

作法
1.先將魚頭切掉洗淨,加入醃料醃20分鐘
2.以慢火煎魚至金黃色,然後切開2邊放好至涼
3.加入香糟水浸10分鐘,讓魚肉吸收香糟的酒味及香料味後上碟

魚用薑醃過,再用香糟水浸過,腥味才完全消失

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