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標題: 香煎鯖魚 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-7-17 11:10 標題: 香煎鯖魚

鯖魚肉厚刺少，肉質細嫩，新鮮的話味道鮮美，且價格合理，是理想的家常海鮮。今天買的是魚行現切的中塊，非常新鮮。簡單的煎熟後淋上蔥薑辣醬油膏汁既成下酒送粥皆適宜的美食。
材料：鯖魚中塊（用清水衝淨後抹干，撒上少許鹽卅胡椒粉卅料酒稍醃），蔥段卅蔥絲，薑片卅嫩薑絲。
調味料：（１）辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖卅味精各少許，（２）香醋數滴，太白粉水。
做法：四大匙油燒熱，放進薑片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料（１）燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚魚塊上即可。

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