標題: [美食] 花蓮 江媽媽香酥雞 [打印本頁]

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作者: jnny66    時間: 2012-7-16 09:48     標題: 花蓮 江媽媽香酥雞

地址：花蓮縣吉安鄉中正路二段

前言：
晚上十點鐘，中正路二段商家的霓虹燈如滿天星光般閃爍著，
熱鬧的遊藝場人聲鼎沸的吵雜聲中，有一群人開始默默的在排隊
他們的共通點是尋找一種口耳相傳的美味，事前的排隊不過是揭開這場小吃的序幕

推薦食材：

酥炸魷魚：有別於其他魷魚專泡鹼水的加工作法，江媽媽的作法僅僅將食材切塊後，
用醬油、蒜頭、糖等調味料經過一天的醃製，再裹粉油炸，
待魷魚炸成金黃色的外衣，就大功告成。
手中剛接過熱騰騰的魷魚，香味四竄，真是會讓人忍不住想趁熱把它嗑掉，
用竹籤放入嘴裡的一剎那，香Q帶勁的魷魚配上蒜末、蔥花、九層塔等爆香辛香料，
口中咀嚼的儘是滿滿的幸福感，魷魚的香Q、辛香料的加持，
把數種味道加乘昇華為一品絕佳的美味，特別是魷魚的極富咬勁和撲鼻香味，
提升到另一種層次，辛香料不再是純粹的配角，而是融入魷魚氣味中不可或缺的主角。

三角骨：先將三角骨經過第一次高溫油炸，將雞肉的鮮味封住，
點菜之後，再下鍋第二次提味，將麵衣炸的金黃酥脆，
咬勁極佳的香酥口感，比單點鹹酥雞還要好吃。

四季豆：光吃肉會顯的過於油膩，如果搭配一些青菜，就很享受囉。
江媽媽的酥炸四季豆把綠色蔬菜的原味保留住，外皮是酥脆爽口，想換口味可以考慮這道菜。
其他推薦：花枝丸、雞心、雞胗、花椰菜。
絕配：冰涼啤酒（一口接一口接連灌下的快感，讚！）
C∕P：魷魚一份50、三角骨40、蔬菜類35…有點貴 ，不過已經吃不慣其他魷魚了

後記：
據說品嚐江媽媽的時候，最好先讓肚子呈現飢餓狀態，
用虔誠的朝聖心理，來迎接這項美食
排隊的話，通常都是搶第一順位，隨著開店時間接近，人龍越來越多，約莫一小時漫長的等待
手中接過剛出爐的魷魚，今天排隊總算是獲得了回報
走出店面，望著許多排隊的人
許多人投以稱羨的眼神，嘴角也不禁上揚，心中不免有些許自豪（又是我搶第一～～～）

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