標題:
橘皮牛肉
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作者:
shareonce
時間:
2012-7-13 16:10
標題:
橘皮牛肉
橘皮牛肉
材料：牛里肌肉
1
斤、薑
1
塊、青蔥
1
根、花椒粒
1
小匙、乾辣椒
5
支、橘皮
3
塊、
酒釀
1
大匙、蛋
1
顆
調味料：糖
2
大匙、鹽
1/3
小匙、醬油
1
小匙、胡椒粉
1
小匙、麻油
1
小匙、醋
2
大匙、
太白粉
3
大匙
做法：
1.
首先將蔥切斜段、薑拍鬆後放入容器中，橘皮切絲、乾辣椒切小段，牛肉逆紋切塊後再改刀切片並拍鬆。
2.
將牛肉放入容器，加入醬油、胡椒粉、蛋白、鹽拌均勻碼味，並加入蔥薑一同攪拌。
3.
牛肉醃約
5
分鐘後，將蔥段、薑片挑出，再撒上了太白粉拌均勻後，由鍋邊滑入油鍋當中炸至熟後取出瀝油備用。
4.
取一容器放入糖、醋、醬油、胡椒粉、鹽混合均勻成為醬汁。
5.
取一油鍋，先爆香花椒後，再放入乾辣椒、橘皮、酒釀及醬汁，最後放入牛肉一同拌炒均勻之後即可盛盤。
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