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標題: [美食] [台北] 徐羅伐韓國料理 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-7-12 14:55 標題: [台北] 徐羅伐韓國料理

隨餐附贈六道小菜，有辣泡菜、甜不辣、煎豆腐、黃豆芽等。

發崛「徐羅伐」這家韓國館子的美食，源自一位老友的韓國華僑太太推薦；這家韓國餐廳是不少台北韓國人、韓國華僑療癒鄉愁之處，老闆安海成原本是做其他生意，他覺得台北道地的韓式食物不多，於是三年前開起韓國館子。這家店有韓國烤肉、各種韓國料理，很多基礎食材都是老闆或友人、員工輪流每兩個月從韓國帶進台北。飲料、酒品、辣椒醬、高湯底，都是道地韓國原裝進口。

韓式湯冷麵的高湯冰塊，以新鮮牛肉熬煮成的高湯，放入冰箱冷凍上一天一夜，再敲碎成小冰塊狀，置入冷麵之中。

韓式湯冷麵工序很繁複，一碗賣價200元，算是物超所值；高湯是用韓國進口的高湯底，混合台北購買的蘿蔔等蔬菜、小魚干以及新鮮牛肉，熬煮至少兩到三個小時。冷麵裡還會放一些高湯凍成的冰塊，高湯冰塊是用新鮮牛肉熬煮成高湯，放入冰箱冷凍上一天一夜，再敲碎成小冰塊狀，置入湯冷麵中。

不放鹽、味精清淡營養

韓式湯冷麵的高湯冰塊，以新鮮牛肉熬煮成的高湯，放入冰箱冷凍上一天一夜，再敲碎成小冰塊狀，置入冷麵之中。

韓式湯冷麵的主角是從韓國進口的細條蕎麥麵，煮兩分鐘就起鍋，再用冰水洗三到四次，麵條因此有韌度、彈性，配合牛肉高湯、高湯冰塊、牛肉片(就是放在湯內煮過的新鮮牛肉)、白煮蛋、醃黃瓜切片、醃蘿蔔切片，整碗湯冷麵不放鹽、味精，保留牛肉湯底及配料的原味，搭配醃黃瓜及蘿蔔，摻上酸甜口感。店家還會附黃芥末、白醋，給重口味的客人使用。

湯冷麵一年四季常賣，附麥茶及六道小菜，小菜有韓國辣泡菜、甜不辣、煎豆腐、黃豆芽等，隨季節變換菜色。老闆說，韓國冬天雖然冷，但室內暖氣讓韓國人習慣所有季節都可接受冷麵。而且這道冷麵清淡又營養，牛肉及白煮蛋可補充腦力，蔬菜助消化。

徐羅伐韓國料理
地址：台北市永康街14巷5號
時間：中午11時30分到2時30分，晚上5時到10時。

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