ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食] 【新竹縣】結合閩式及客式料理的麵食小吃 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-7-12 14:55 標題: 【新竹縣】結合閩式及客式料理的麵食小吃

新竹麵食.jpg

新竹縣關西鎮中豐路因為車輛增多的關係，在東向的地方又開了一條更寬而平坦的道路，從羅馬公路的入口開始分開，在接近龍潭的一端又接在一起，成為一個兩頭尖的環狀道路，而有了新舊之分。比較接近市鎮的仍然名為中豐路，離市鎮較遠的為新中豐路。

在中豐路與中山路交接的附近有一家鹹菜甕麵膳料理店2012年10月開幕，老闆的老家作中藥材生意，因此在料理上以少油少鹽為訴求，但為了在地鄉親的口味，也作了一些調整，同時為了減少油煙，不提供炒菜的料理，以燙、煮、滷為主要的方式，並綜合閩式及客家的特色於一起，成為一種在關西還少有的口味。店內用餐店家自己以10多種中藥材煮的仙草茶，自助取用。

鹹菜甕是關西的老地名，大概可以猜到以前鹹菜在關西鎮應該很有名，因此店名就以鹹菜甕為名，有三層樓，原則只利用一、二樓，若有團體用餐時，視實際情形開放三樓。提供乾麵類、湯麵類、米飯類、湯品類及小菜類，麵類可分為扁麵、粄條、米粉、細粉、麵線等可供選擇，扁麵採用關西在地麵廠生產的，粄條來自新埔，都是經過桃選過的店家所供應。為了食材的鮮度，都有一定的量，當所準備的食材用完時，就提早打烊。

滷肉飯的豬肉丁是以手工切製的，並加一支龍鳯腿；餛飩是店家自己包的，以大張麵皮包製，超大顆，很有份量。凡麵都會加紅麴豬肉及紅麴豬舌頭，還有酸菜、配菜等，以及店家自己調製的醬料，口感與客家莊的口味有很大的不同。湯頭是每天現熬的高湯，有日式風味。老闆表示，希望到店內用餐的客人，不用太趕，吃飽後可以坐一下，歇歇腳、聽聽音樂，喝杯茶。預定夏天會推出酸菜冰，很讓人期待。（攝影／蔡聰挺）

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)