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標題: [美食] 【花蓮縣】自強夜市尋飽 傳統春捲創新好滋味 [打印本頁]

作者: Louissai    時間: 2012-7-12 14:54     標題: 【花蓮縣】自強夜市尋飽 傳統春捲創新好滋味

自強夜市春捲.jpg

黃昏市場內,小男孩跟在媽媽身旁忙進忙出,圓鍋裡的各式配料溢著香氣,一捲捲現包的潤餅,以及冉冉上升的蒸氣,似乎漸漸編織了男孩的未來想望。

時序推演至今,自強夜市的北港春捲前,排滿了人潮,男人俐落的製作著春捲;一張張的餅皮整列排開,從塗抹醬汁、添加餡料,到包覆成形,動作一氣呵成,迅速而熟稔,彷彿不只是料理,而更是門表演。

北港春捲老闆王先生,從小隨著媽媽在黃昏市場賣春捲,耳濡目染下,也燃起他對料理的熱情。由於父母是從北港搬遷至花蓮定居,這也成為店名的由來;從自強夜市的前身-六期重劃區創業發跡,到現在自強夜市的小攤子,十餘年的光陰以及每日絡繹不絕的購買人潮,練就他一身好手藝。

北港春捲傳承自媽媽的口味,自己再加以變化與改良;從最初只有原味豬肉口味,另增加黑胡椒牛肉外,更推出辣味、蒜香、芥末及素食等品項,廣受在地人與觀光客好評。

每天從打開門營業,店內人潮幾乎從不間斷,一星期下來,至少賣出三千個以上的春捲,受歡迎的程度可見一斑。談起與眾不同之處,王老闆笑說,高麗菜、豆芽菜、豆乾與蛋皮等都是基本配料,除了食材新鮮很重要之外,口味選擇多元也是另一個吸引人之處。

此外,店內的餅皮都是自己手工製作,皮薄且富嚼勁,再加上老闆包春捲的技巧與速度,將內餡的原汁原味鎖在裡頭,口感扎實、料多實在,結合傳統與創新的風味就此誕生。(攝影/陳亦築)




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