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標題: [美食] 【新竹】高級的鱘龍魚食材也有平價的料理 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-7-12 14:54 標題: 【新竹】高級的鱘龍魚食材也有平價的料理

新竹鱘龍魚料理.jpg

新竹縣尖石鄉鱘園美人湯膳坊精緻的鱘龍
魚炒飯（攝影／蔡聰挺）

新竹縣尖石鄉在錦屏一帶有很豐富的溪水，水質佳，水溫低，很適合高冷魚類的養殖，鱘園美人湯膳坊的老闆，利用乾淨的溪水自己所飼養的鱘龍魚作為食材，設計出精緻的鱘龍魚料理，有高檔的鱘龍魚大餐，也有平價而精緻的餐點。

鱘園美人湯膳坊位於尖石鄉小錦屏美人湯館的餐廳，因為老闆在高冷養殖方面有很長的歷史及經歷，並自己正在研究魚子醬製作中，以不傷母魚的情況下進行，這是一種養殖技術的挑戰，有它的困難度。同時製作的過程中，有一些技巧需要突破，希望將來在這一種產品上，也能有台灣自創的品牌，是一件很令人興奮的事。

為了推展鱘龍魚料理，老闆從不藏私，可以將料理方式相互交流，期望大家都能作出美味的鱘龍魚料理，讓更多人都能夠享用到鱘龍魚的美味，也可以是平價的料理，不是全部都是高價的料理。而精緻的料理及平價的料理同時呈現，讓客人有多樣的選擇，大家都能夠品味。鱘龍魚炒飯是鱘園美人湯膳坊的創新料理，將一般的炒飯加入鱘龍魚肉丁的美味，所呈現出來，受到相當的好評。

鱘龍魚一樣可以作成生魚片，而且手法決定生魚片的口感，雖然薄薄的一片，有點透明，但入口有清脆的口感，與其他的魚類厚厚的一片，是有很大的不同，這是鱘園老闆一直想要推展的原因。同樣的食材，不同的手法，呈現不出應有的口感，是非常可惜的事。有興趣可以前往與老闆交流。（攝影／蔡聰挺）

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