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標題: [介紹] [苗栗] 擱再來牛肉麵內行的才知道 [打印本頁]

作者: simon81620 時間: 2012-7-12 14:54 標題: [苗栗] 擱再來牛肉麵內行的才知道

「擱再來牛肉麵」以實在美味的用料和湯頭，成為在地人喜愛的口碑美食。

苗栗縣苑裡鎮苗140縣道旁的「擱再來牛肉麵」，用餐時間店內人手一碗牛肉麵，埋頭大快朵頤，老闆柳秋生、羅銘珠夫妻開業12年來，靠著不放味精的久熬湯頭，加上細心處理的食材，煮出實在的美味，贏得口碑。

羅銘珠說，丈夫曾從事餐飲生意，12年前以自家研發的口味開店賣牛肉麵，湯頭以多種中藥、香料加上大骨熬成，香濃不油膩，牛肉塊選用帶油脂、肉質軟的牛腩，滷到入味卻不柴不澀，麵條有特製的寬麵和細麵，寬麵口感Q、細麵能帶起湯汁，都很受歡迎。

店內的骨仔肉湯一碗40元，卻有滿滿的肉塊，肉質軟爛又富含膠質和軟骨，骨仔肉也能當成小菜，讓人一口接一口，海帶、豬頭皮、大腸等小菜，也都是用開店至今累積的老滷汁滷製。

柳秋生自豪的說，食材都由夫婦兩人用心處理，就是要讓客人吃得安心，妻子親自洗淨豬大腸，用鑷子一根根拔掉豬皮上的細毛，湯頭平均花3小時熬煮，再轉細火維持攝氏125度，讓各種熬湯材料緩緩釋放出味道，即使在高溫的夏天熬到滿身大汗也一樣堅持。

羅銘珠說，當初公公取店名「擱再來」，期許夫婦用心經營，讓客人再來光顧，現在常有路過遊客吃了變死忠顧客，讓夫婦很欣慰，也會更努力煮出美味。

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