ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: 一般印度式咖哩內主要香料 [打印本頁]

作者: tomjay936 時間: 2012-7-11 12:39 標題: 一般印度式咖哩內主要香料

一般印度式咖哩內香料包括：

胡荽、洋蔥粉、薑黃、茴香、綠荳蔻、白胡椒、黑胡椒、
葫蘆芭子、月桂葉、(台灣出品的標準印度口味)咖哩粉、
(印度出品的)咖哩葉、大茴香子、黃芥茉子、凱莉茴香、
蒔蘿、眾香子、阿魏草根、肉桂、檸檬香茅、陳皮、
荳蔻皮、小茴香、丁香、荳蔻、香芹籽、蒜粉、
薑母粉、花椒、甘草粉、辣椒及八角

若想做咖哩粉就一定要落【胡荽】
因為【胡荽】係咖哩粉ge精髓

建議你一些配方吧！
【咖哩粉一】

胡荽粉4 1/2餐匙、薑黃粉2餐匙

綠荳蔻粉1/2餐匙、肉桂粉 1/4餐匙

小茴香粉1 1/2餐匙、丁香粉 1/4餐匙

黑胡椒粉1/2餐匙、薑粉1/4餐匙

辣椒粉1/2餐匙

【咖哩粉二】

胡荽粉2 1/2 餐匙、薑黃粉2茶匙

小茴香粉1餐匙、蒜粉2茶匙

黑胡椒粉1餐匙、薑粉1茶匙

芥茉粉1/2餐匙、眾香子粉 1/2 茶匙

辣椒粉1茶匙

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)