ADJ網路實驗室 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食] 蔥油小排翅 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-7-9 17:14 標題: 蔥油小排翅

【材　料】
河鰻  1尾
香菇  2朵
火腿  1兩
竹筍  1兩
青江菜  適量
芡汁：
高湯 200公克
蠔油  2又1/2茶匙
醬油  2又1/2茶匙
雞粉  1茶匙
太白粉  適量
【做　法】
1.河鰻切成6段後洗淨備用
2.取一鍋放入所有芡汁材料一起煮至滾開備用
3.取一鍋，放入適量的炸油燒熱後，再放入作法1的河鰻以中小火炸約1分鐘（約3分熟）即撈起瀝乾油脂，再放入蒸籠中以中火蒸約7～8分鐘至熟後取出，將鰻骨取出。
4.香菇、火腿、竹筍切成小條狀後，塞入鰻魚骨取出的那個洞中，再連盤放回蒸籠以中火蒸約8分鐘後取出擺盤。
5.青江菜以滾水汆燙至熟即撈起，擺放於作法4中作為盤飾，最後澆淋上作法2的芶芡醬汁即可

歡迎光臨 ADJ網路實驗室 (http://dz.adj.idv.tw/)