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標題: 紅燒羊肉高湯麵 [打印本頁]

作者: Louissai 時間: 2012-7-8 11:30 標題: 紅燒羊肉高湯麵

紅燒羊肉高湯麵

配料：高湯、大蔥頭、蔥花、野山椒醬、豬油、鹽、味精
紅燒羊肉和高湯是隔天就準備好的，做法很簡單
紅燒羊肉：
1、羊肉切塊洗凈，喜歡吃膻味重的就起油鍋直接炒，嫌膻味重的就燒鍋開水放入切好的蘿蔔塊和羊肉一起過一下滾水再炒。
2、羊肉翻炒過程中加入醬油、鹽、冰糖再加入適量水煮開。
3、放入茴香、香葉轉小火煮至羊肉酥爛收汁再加點味精拌勻即可。
高湯：
1、切好的豬腿骨一根，入開水焯一下洗凈。
2、再放入適量清水、蔥、姜、黃酒煮開。
3、轉小火煮半小時左右加入鹽，再煮1小時左右加入味精即可。
紅燒羊肉麵：
1、把高湯、紅燒羊肉和紅燒羊肉湯混合。
2、加入適量鹽、味精、豬油、野山椒醬、蔥花、大蔥頭末、適量開水入微波爐轉2分鐘左右，讓調料的味道充分融合。
3、青菜心過水焯熟、雞蛋煎成荷包蛋備用。
4、水燒開下麵，水開後加點涼水再滾一下就可以了

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