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標題: 川味土豆燒排骨 [打印本頁]

作者: shareonce    時間: 2012-7-8 11:30     標題: 川味土豆燒排骨



川味土豆燒排骨

烹制方法 
材料:排骨(1斤)、土豆(3個)、姜末(少許)、八角(2粒)、花椒(10粒)
調料:郫縣豆瓣醬(2大匙)、醬油(2大匙)、料酒(1大匙)、糖(1小匙)、鹽(適量)、刀嘜純正玉米(粟米)油

1 土豆去皮切成小塊,用清水泡著待用

2 將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用;郫縣豆瓣醬剁碎待用

3 炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃,放入豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味

4 加入醬油,料酒炒勻後,倒入沒過排骨的開水燒開,加入大料和花椒,蓋上鍋蓋燉至排骨酥爛

5 加入土豆塊,燒5分鐘至湯汁收乾,用鹽、糖調味即可





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