標題:
川味土豆燒排骨
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作者:
shareonce
時間:
2012-7-8 11:30
標題:
川味土豆燒排骨
川味土豆燒排骨
烹制方法
材料:排骨(1斤)、土豆(3個)、姜末(少許)、八角(2粒)、花椒(10粒)
調料:郫縣豆瓣醬(2大匙)、醬油(2大匙)、料酒(1大匙)、糖(1小匙)、鹽(適量)、刀嘜純正玉米(粟米)油
1 土豆去皮切成小塊,用清水泡著待用
2 將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用;郫縣豆瓣醬剁碎待用
3 炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃,放入豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味
4 加入醬油,料酒炒勻後,倒入沒過排骨的開水燒開,加入大料和花椒,蓋上鍋蓋燉至排骨酥爛
5 加入土豆塊,燒5分鐘至湯汁收乾,用鹽、糖調味即可
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