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標題: [分享] 美女廚房：鮮筍炒金針菜(組圖) [打印本頁]

作者: jnny66 時間: 2012-7-6 11:45 標題: 美女廚房：鮮筍炒金針菜(組圖)

來源：大洋網 - 信息時報

　　冬筍和金針菜皆是質嫩味鮮、清脆爽口、營養豐富的健康菜，將兩者拌炒成菜後，其味道鮮美，脂肪和熱量又很低，常食既可以減肥消脂，又可以祛斑抗皺、養顏潤膚和抗衰老，最適合喜歡美食卻怕胖的MM常吃！

烹制材料(兩人份)

　　材料：冬筍(500克)、幹金針菜(50克)、紅蘿蔔(1/3根)

　　調料：油(3湯匙)、海鮮醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)

　　紅蘿蔔去皮洗凈，切成細絲；金針菜用清水泡發，摘去老梗，洗凈擠幹水。

　　冬筍洗凈，切成片待用。

　　燒熱3湯匙油，先放入冬筍片拌炒1分鐘，再倒入金針菜翻炒2分鐘。

　　倒入紅蘿蔔絲拌炒均勻，註入1/3杯清水炒勻煮沸。

　　加入2湯匙海天海鮮醬、1/3湯匙雞粉和1/4湯匙白糖炒勻入味，即可上碟。

廚神貼士

　　1、金針菜應用冷水泡發，用熱水泡發的金針菜，不僅鮮味容易流失，經烹調後還容易碎爛，吃起來不爽口。

　　2、袋裝冬筍是經水煮熟的，因此可直接入菜，而新鮮的冬筍要先用水煮熟，去掉過多的草酸鈣，再切片烹調成菜。

　　3、海鮮醬的鹹鮮味重，給筍片和金針菜調味後，不宜再放鹽調味，否則成菜會過鹹。

　　4、冬筍和金針菜都是偏濕熱的食物，胃腸不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。

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