標題: 厚片照燒豬排 [打印本頁]

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作者: jnny66    時間: 2012-7-5 10:03     標題: 厚片照燒豬排

【材料名稱及份量】

腰內肉 150公克
香菇 2朵
雞蛋 1顆
高麗菜絲 適量
白飯 1碗
【調味料、醬汁等名稱及份量】

鹽 少許
胡椒 少許
紅椒 適量 太白粉 少許
水 少許
沙拉油 適量
裹粉：
低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
佐料：
照燒醬 100公克
【烹調流程】

【做　法】
1.將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。

2.將作法1的腰內肉塊放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。

3.紅椒切大塊過油備用；將照燒醬在鍋中加熱，加入太白粉水（以太白粉和水1：1調勻）勾薄芡，再放入作法2的腰內肉和香菇略煮。

4.將作法3的腰內肉、紅椒和香菇盛盤，附上高麗菜絲和白飯即可。

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