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標題: [美食] [宜蘭] 預約制餐廳始祖「武暖」不介意被冠上不道地罪名 [打印本頁]

作者: kingdomoo 時間: 2012-7-3 16:08 標題: [宜蘭] 預約制餐廳始祖「武暖」不介意被冠上不道地罪名

武暖可算是礁溪無菜單預約制餐廳的始祖，這幾年宜蘭多了許多同類型餐廳，像Life食尚藝廊、玻璃屋等，會如此受歡迎，包含了幾項特質：價格實在、菜色豐富、形式自由。

把散壽司放在中式的鍋缽裡，也是武暖餐廳的創意。

武暖外觀就像常見的透天厝，裏頭是打通的三棟樓房，包廂使用了中國風的窗櫺，還有巨大金龍作為牆飾。老闆吳權儒說，這原是家族連棟住屋，不過現已全充當餐廳營業了，這也是賓客喜歡這裡的原因之一，像在自家辦桌一樣有親切感。

台北的餐飲多半恪守菜系之分，一旦失了分寸，便被冠上不道地的罪名，但在武暖則絲毫沒有這方面的問題──或者說是吳權儒刻意顛覆章法。

上一道菜是冰山枯木的綜合生魚片、下一道則是南洋咖哩蟹料理。上一道是和風小活鮑，躺坐在小骨董椅上等你夾食，下一道卻是粗礦的椒鹽烤羊排，等你以牙扯咬。如此戲劇化的變化，讓食客充滿新奇感也無須拘泥於用餐禮節，在宜蘭地區逐漸形成一種風潮。

在武暖餐廳內充滿中式風格元素，服務生都起穿起古裝。

說是沒有章法，吳權儒倒也有自己的邏輯，「餐點以宜蘭海鮮、肉類為主，著重以燒烤、煨燉、冷盤、清蒸等料理手法，因為台灣人很重視飲食健康。」

武暖的菜帶有北投酒家氣勢，視覺上必定有搶眼的舞台效果，使得賓客能印象深刻，但也因為要維持消費者的新鮮感，便要不斷推陳出新。其次，保有宜蘭人大方熱情的性格，菜式份量十足，讓人用餐時得以放鬆而大快朵頤。

電話：03-930-6757
地址：宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號
價格：每人500、800、1,000元

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