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標題: [美食] [台北] 葫蘆小郭鐵板燒老師傅手藝傳香24年 [打印本頁]

作者: naoki232 時間: 2012-7-3 16:08 標題: [台北] 葫蘆小郭鐵板燒老師傅手藝傳香24年

老闆快手地炒著鐵板料理，客人們圍著這塊大鐵板，等著好菜上桌。新鮮、價格實在、好吃，是客人們聚集在這家店的主因。

人氣料理首推這道蚵仔加蛋，老闆豪邁地灑下大把大把的蔥，放入新鮮又飽滿的蚵仔，最後加入香氣百分的九層塔，在蚵仔差不多收汁的時候，在旁邊另外打一顆蛋，把蚵仔鋪在蛋液上面，讓蚵仔跟九層塔拌炒的香氣完全進到蛋裡去。

而這道蒜炒菲力，則是老闆自己也愛吃的家常菜，將五公分厚的菲力牛肉，煎到一、兩分熟翻面，兩面煎鎖住肉汁，加入大量的蒜末爆香。熟度剛好的菲力牛肉，完全不乾柴，一咬下還保有鮮甜的肉汁。

雙寶二餐有蝦又有牛，海陸通吃，老闆在料理之前還會細心的把蝦殼剝掉，先煎蝦子，再蓋上蓋子讓蒸氣蒸熟，接著放入肉質較Q、帶點油脂的肩小排肉片，快速地拌炒盛盤，再將蒸熟的蝦，加入蔥蒜辣椒炒香入味。

老闆當兵前，就從鐵板燒學徒開始做起，穩紮穩打傳承了老師傅的好手藝，退伍後，接了退休老師傅的店，開業以來，從不輕易變換口味和菜色，就怕好味道變了調。樸實的好味道，讓這間鐵板燒一開就是24年，許多客人更是離不開這一味，每一位熟悉的面孔，也都成為老闆心中的成就與驕傲。

店名：葫蘆小郭鐵板燒
地址：台北市中山區錦州街166號
電話：(02)2521-4184

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