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標題: [美食] [基隆廟口] 鹹粥‧魷魚 [打印本頁]

作者: naoki232    時間: 2012-7-3 16:07     標題: [基隆廟口] 鹹粥‧魷魚


(左)米粒顆顆分明的台式鹹粥,軟硬介於廣東粥與泡飯之間,講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元(右)雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等,老闆娘先以中熱油炸一次,客人點餐後,再入鍋炸一次,既香又爽脆,沾甜辣醬滋味更豐富。35元

保留著傳統滋味的台式鹹粥,就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品,台式鹹粥是先將米飯煮熟後,再放入事先熬好的湯頭中,用小火燉,直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。


鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲,都是配鹹粥佳品,小小一攤人潮不斷。

老闆娘說台式鹹粥講究的是湯鮮,因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾,而米粒則是混合在來米與蓬來米,讓米不易化成漿,保留米湯分明的特色;配上飯粒後,整碗粥的鹹淡恰到好處,嘗起來果然十足鮮甜。除了鹹粥外,老闆娘也推薦招牌雞捲,說配著鹹粥吃很對味,剛好能飽餐一頓。

●攤位42號




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