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標題: [美食] [新竹] 「老甘精緻港式小點」工程師賣港點開7店 [打印本頁]

作者: frandyni 時間: 2012-7-3 16:06 標題: [新竹] 「老甘精緻港式小點」工程師賣港點開7店

甘禮禎2年前還是科技人，現在發揮追求完美性格開店。

曾在帆宣科技公司擔任設備工程師的甘禮禎，2年多前動念想進修，因為長子剛出生，公司同意給育嬰假，在這時期，認識從香港來台發展多年的港點師傅黃國華，2人一拍即合，甘禮禎2009年12月在竹北開設第一家「老甘精緻港式小點」，之後「老甘」又進駐台元科技園區、中壢服務區、泰安服務區、湖口服務區等，如今已有7家據點。

甘禮禎今年39歲，他說，開店原本不在人生計畫中，勇敢踏出創業第一步，很多人覺得太冒險，他憑著初生之犢不畏虎膽識投入，多虧妻子林子檸義無反顧支持。

開店之初因資金不足，臨路店面租金太貴，甘禮禎選在能見度稍低的光明五街開店，行政主廚黃國華坦言，當初第一次看到，忍不住問「這店面可以做嗎？」「用人很重要，相信專業就對了！」甘禮禎說，員工是和老闆相輔相成，老闆尊重員工專業，大家各就戰略位置，充分授權，員工上班時精神才會愉快。

黃國華說，剛開店時，有客人批評店裡蘿蔔糕口感太軟，不如台式蘿蔔糕Ｑ彈，老闆找他討論，他很率直地說「如果要做硬的口感，就找台灣師傅吧！」

黃國華說，老闆EQ高，聽過他略帶有情緒的話後，不但沒動怒，反而告訴他「我永遠挺你」，因為這家店就是要呈現道地港式風味。

「煲仔飯打響第一炮！」甘禮禎說，70元臘味煲仔飯對上班族很有吸引力，用便當店價格，吃到五星級大廚手藝，靠口耳相傳，人氣愈來愈旺。店裡鮮蝦腐皮捲是超人氣料理，裡頭有滿滿蝦肉，要讓客人感覺到店家滿滿的誠意，不少科技新貴都是老主顧。菜單有100多道料理，包含點心、現炒、燒臘3大類，單價40元起，定期更新菜色。

甘禮禎說，以往當科技人服務的是要求完美的大企業，把這股精神用在開店上，嚴選新鮮食材，堅持手工現做，點餐後，需耐心等候。

「老甘精緻港式小點」總店地址在新竹縣竹北市光明五街346號，電話（03）5583939。

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