薰衣草鮮幹貝
<img src="http://img4.imagehyper.com/t/0/6/6200/6200776-17e4a0a6.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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<strong><font color="#0074ad">材料：</font></strong><br />
薰衣草3兩(112克)、鮮貝8顆、紫高麗菜200克、白醋10c.c、蛋白3顆、太白粉30克、高湯300c.c.<br />
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<font color="#0074ad"><strong>作法/步驟</strong></font><br />
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<strong>1紫高麗菜泥作法</strong><br />
01紫高麗菜洗淨切絲，用果汁機或食物調理機打成泥。<br />
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02加入蛋白及太白粉，均勻攪拌。<br />
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03熱油鍋，放入紫高麗菜泥，然後以畫圓的動作攪拌，做出紫高麗菜顆粒。<br />
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04把紫高麗菜泥倒出濾油。<br />
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05並以冷開水沖下洗去多餘的油脂。放於一旁備用。<br />
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<strong>2薰衣草高湯作法</strong><br />
01放入高湯加熱煮沸。加入適量薰衣草，煮出香味。<br />
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02聞到香氣即可熄火，過濾薰衣草渣，湯備用。<br />
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<strong>3薰衣草醬汁</strong><br />
1將薰衣草高湯重新放入鍋中煮沸。<br />
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2加入紫色高麗菜泥攪拌均勻，最後淋幾滴白醋。<br />
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<strong>4煎幹貝</strong><br />
鮮貝灑上海鹽，煎至金黃色。擺至盤中5把薰衣草醬汁淋在鮮幹貝上，即可食用。<br />