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苦瓜炒牛肉

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【材料】：牛肉6兩、苦瓜1條、蔥1支、辣椒1支、醬油2大匙、素蠔油1小匙、糖1/2小匙、酒1/2小匙、香油1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、薑1小塊<br />
【做法】：<br />
1苦瓜對半切去除海綿體後切絲，再把薑切片。<br />
2牛肉切片再切絲，放入醬油、鹽、糖、胡椒粉、酒拌勻醃漬。<br />
3起一油鍋放入苦瓜過油後撈起瀝油放涼，再把牛肉放入油鍋中過油撈起瀝油。<br />
4利用餘油放入辣椒、薑、蔥絲爆香，再將牛肉絲放入炒香；加入素蠔油、糖、麻油調味炒勻。最後再把苦瓜放入拌炒入味，即可盛盤完成「苦瓜炒牛肉」。