shareonce 2012-6-28 22:08
玫瑰鮮魚
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材料： <br />
鮮魚 ... 1條(900公克) <br />
青豆仁 ... 10公克 <br />
太白粉 ... 少許 <br />
調味料_A <br />
鹽 ... 1/4小匙 <br />
蛋白 ... 1個 <br />
酒 ... 1/2小匙 <br />
太白粉 ... 1大匙 <br />
調味料_B <br />
番茄醬 ... 2大匙 <br />
糖 ... 1小匙 <br />
醋 ... 1小匙 <br />
鹽 ... 1/4小匙 <br />
水 ... 1大匙 <br />
太白粉水 ... １1/2小匙 <br />
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做法： <br />
1.將魚頭、尾切下待用；魚身去骨、去皮，斜切成大片。 <br />
2.魚片加 調味料_A 醃，再捲成攻瑰花狀灑上太白粉。 <br />
3.起油鍋，待油溫約150℃時，先將魚炸定形，再慢慢炸熟，撈出擺盤中間。 <br />
4.將魚頭尾炸熟，撈出擺盤之前後。 <br />
5.將 調味料_B 煮滾，淋在盤中即可。 <br />