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甜椒匯雞肉

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材料：<br />
雞肉.......................1.5kg<br />
奶油.......................40g<br />
荷蘭芹切碎...............50g<br />
麵粉.......................50g<br />
特級純橄欖油............60g<br />
洋蔥切碎..................60g<br />
大蒜切碎..................2個<br />
番茄去皮去籽切碎.......2個<br />
紅椒切碎..................2個<br />
不甜的白酒...............1/2杯<br />
鹽、胡椒...................適量<br />
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做法：<br />
1、 雞肉洗淨瀝乾，切成中等大小，沾裹麵粉，並將多餘的麵粉拍掉<br />
2、 橄欖油及奶油加熱，溫火炒香洋蔥及大蒜，直至變軟<br />
3、 放入雞塊，以中火煎約10分鐘，至呈金黃色，以鹽及胡椒調味，再倒入白酒續煮至酒快收乾（煮時需翻動）。<br />
4、 放入蕃茄、紅椒，煮約25~30分鐘，直到肉與骨頭容易分開<br />
5、 加入荷蘭芹，持續攪拌，使肉不會沾鍋。若醬汁過乾，可加幾湯匙熱水，然後關火趁熱上桌 <br />