[台北] 大聲公牛肉麵 口感鮮美味回香
<img src="http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3828/f_368472_1.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
大聲公牛肉麵店中以85度均溫微 火慢燉的堅持，讓牛肉麵湯頭自 然回甘、回香。<br />
<br />
位於台大小巨蛋斜對面的「大聲 公台大牛肉麵店」，店面雖不起眼， 卻因牛肉麵口感鮮美、回香，不僅是 2005年台北牛肉麵節五星級優勝獎， 2011年還再次獲得台北牛肉麵節學生 十大好店推薦。<br />
<br />
<strong><font color="0074ad">全牛熬煮 牛肉湯清見底</font></strong><br />
<br />
以傳統麵食起家的「大聲公台大牛 肉麵店」，8年前改專攻牛肉麵後， 為提供最實在、鮮美的牛肉麵口感， 湯頭只「限定」提供以全牛精燉熬煮 的牛肉清湯湯底，沒有清燉、紅燒、 沙茶分別。<br />
<br />
<img src="http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3828/f_368472_2.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
「大聲公台大牛肉麵店」店如其 名，張樹禮常拉大嗓門在店內四處 張羅，並會主動觀察、滿足顧客需 求。光聽老闆與夥計此起彼落的 「請坐」、「謝謝」等吆喝聲，貼 心服務，也讓老顧客更加死忠。<br />
<br />
但入口即化的牛肉口感，以及喝完 口中會湧現濃郁香氣的湯頭，如拉麵 般的Q滑麵條，甚至有老外還特別慕 名前往品嘗。為了凸顯優質口感，麵店前還掛上 台北牛肉麵節五星級優勝獎，吸引饕 客。<br />
<br />
籍貫蒙古的老闆張樹禮說，蒙古人 吃東西講求新鮮自然，店內長年以85 度均溫微火慢燉的牛肉高湯，僅加入 些許米酒、老薑與鹽去腥、提味外， 憑累積多年的燉功，讓高湯自然回 甘、回香。<br />
<br />
<strong><font color="0074ad">牛油熬煮 調製沙茶辣醬</font></strong><br />
<br />
不過為滿足喜歡吃紅燒或沙茶口 味牛肉麵民眾需求，老闆還是自行以 熬煮的牛油，調製出「牛油沙茶辣椒 醬」，讓饕客自行加工調味。而麻辣 口感與牛油香氣，就算平常不吃辣民 眾也要嚐嚐。<br />
<br />
此外，店內的花干與土豆絲等小菜 也值得推薦。張樹禮說，店內的花干 也以牛肉高湯熬煮，不僅入味，還吸 入飽滿的湯汁，吃了絕對欲罷不能； 而以馬鈴薯切絲的土豆絲，則是口味 酸甜、清淡，在吃牛肉麵時來上一盤 絕對是絕配。<br />
<br />
<img src="http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3828/f_368472_3.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
大聲公牛肉麵店中以馬鈴薯切絲的土豆絲，則是 口味酸甜、清淡，在吃牛肉麵時來上一盤絕對是 絕配。<br />
<br />
<strong><font color="0074ad">加麵加湯 一律來者不拒</font></strong><br />
<br />
豪氣的張樹禮說，由於店內學生 多，胃口都比較大，只要有加麵、加 湯需求，一律來者不拒，免費滿足， 希望讓每個顧客都能吃得快樂又滿 足。<br />
<br />
<img src="http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3828/f_368472_7.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
「大聲公台大牛肉麵店」一到用餐時間常是一位難求。<br />
<br />
店址：台北市新生南路三段54-6號<br />
電話：02-2363-9800<br />
營業時間：11:00～15:30；17:00～22:00。