[新竹] 黑貓包 流傳百年飽滿多汁
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「黑貓包」餡料飽滿實在。<br />
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新竹市「黑貓包」有百年歷史，肉包 扎實飽滿，曾有饕客花8小時坐火車當天來回，只為了吃一口包子；每到農曆 春節，店家門口更是大排長龍，最多曾 創下一天賣1萬7000多個包子的紀錄。<br />
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「黑貓包」老闆蘇守雄說，最多曾一天賣出1 萬7000多個包子。<br />
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黑貓包老闆蘇守雄表示，「黑貓包」 原是清朝宮廷禦膳麵點，有位福州籍的禦用點心師傅輾轉流落到台灣，受當時在新竹城隍廟戲台旁經營小吃攤的蘇水源照顧，師傅便傳授製作包子的技藝報恩。<br />
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蘇水源有名養女蘇葉，跟著拜師學藝，並繼承養父的小店生意，在城隍廟 前開設「新雅香包子店」，她年輕貌 美，當時人們稱漂亮女子叫「黑貓」， 不少人被她美貌所驚艷，蘇葉所做的包 子也被改稱「黑貓包」。<br />
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蘇葉的包子店後來因財務問題，由蘇 守雄接手傳承下去。蘇守雄說，黑貓包 外觀飽滿圓潤，餡料份量多，製作過程 費時，店內每天都會留下一塊老麵糰做 為第二天發酵麵粉用，以保留傳統的好 味道。<br />
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黑貓包餡料也是經典，店家使用滷過 3小時的肥豬肉切丁，加上生的瘦豬肉 攪拌後，放進冰箱冷藏；熟的肥肉可以 去掉油膩，生的瘦肉經過蒸熟也不會太 老，一口咬開濃郁肉汁立刻滿溢嘴內讓人吮指難忘。<br />
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新竹市「黑貓包」傳承清朝宮廷禦膳 麵點。<br />
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由於排隊人潮太多，店家曾限制一人 只能買2盒包子，有夫妻為買多一點， 故意假裝不認識；還有客人一早從南部 坐火車北上買包子，雖然很累，但拿到 包子時，迫不及待一口咬下，幸福寫在 臉上。<br />
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店址：新竹市北門街187號<br />
電話：03-5233-560<br />
營業時間：11:00～24:00