麻辣鴨血
【食譜名稱】<br />
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麻辣鴨血<br />
【補充、資料來源】<br />
<br />
自家<br />
【材料名稱及份量】<br />
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板豆腐 1塊 <br />
酸菜心 75 <br />
蝦米 15 <br />
五花肉絲 75 <br />
蒜末 2T <br />
朝天椒 2根切片 <br />
香菜 40 <br />
香茹 4朵 <br />
鴨血 1塊 <br />
【調味料、醬汁等名稱及份量】<br />
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辣油 2T <br />
花椒粉 1T <br />
高湯 5杯 <br />
醬油 1T <br />
糖 1t <br />
雞粉 1t <br />
胡椒粉 1/4t <br />
味精 1/4t <br />
酒 2T <br />
清醋 1T <br />
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【烹調流程】<br />
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1.鴨血、板豆腐各切成4塊，酸菜切小片，一起汆燙去腥，辣椒切片備用。 <br />
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2.辣油和辣椒一起炒香後，放蝦米、五花肉絲、蒜末 炒香，加入調味料和其他材料，小火煮10分鐘，起鍋加入香菜即可。 <br />
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辣油： <br />
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1.朝天椒粉 100g 辣椒醬 100g <br />
八角 4顆 大蒜拍破 4粒<br />
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蔥段 1支 薑片 2片<br />
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2.沙拉油500g煮至200℃以上慢慢加入1.，再加50g香油降溫。 <br />
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心得:粉好吃喔!是有一點辣!希望大家會喜歡 .<img src="images/smilies/default/titter.gif" smilieid="9" border="0" alt="" />