[台中]老四川巴蜀麻辣燙
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店 名：老四川巴蜀麻辣燙<br>
地 址：台中市西區公益路343號<br>
電 話：04-23198789<br>
營業時間：AM11:30~PM02:30 PM05:30~AM01:30<br>
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<img src="http://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/group_v2/bluepoint.gif" onload="thumbImg(this)" alt=""> 平均消費：500元/1人=500元<br>
<img src="http://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/group_v2/bluepoint.gif" onload="thumbImg(this)" alt=""> 分類標籤：大型團體聚會 朋友聚會 吃吃喝喝 可刷卡 單點式 中價位<br>
<img src="http://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/group_v2/bluepoint.gif" onload="thumbImg(this)" alt=""> 喜歡的菜：烏梅冰 麻辣涼粉 麻辣鍋<br>
<img src="http://iphoto.ipeen.com.tw/images/v2/group_v2/bluepoint.gif" onload="thumbImg(this)" alt=""> 其他資訊：可刷卡 有停車場 可訂位 <br>
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一開始就放些台中公益店門口的照片， 讓客人可以等待。<br>
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一樓透明的玻璃可以直接看到路上的街景。<br>
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如果你跟小茶一樣對台中算滿了解! 當然知道路上可不好停車輛，<br>
當然不是停車位少，而是這邊的車實在太多了，加上路邊都是餐廳林立，<br>
老四川旁有專用的停車場可以停，不過別忘了離開要拿停車單給櫃台唷。 <br>
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看看旁邊牆上的裝潢，不論是用畫還是用書法，<br>
老四川內部很多地方都盡力去表達中式的用餐環境。<br>
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二樓走到底就會看到木櫃，而它就是配料區，<br>
不管你想再加點 [蔥花] 或是 [白醋]<br>
常見的麻辣鍋配料他們都有準備給客人。<br>
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[醃黃瓜]<br>
酸酸脆口的黃瓜片，讓你在等待鍋底來的無聊時刻，<br>
可以邊喀滋吃著它邊看你的朋友聊天。<br>
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[花生]<br>
外表帶著少量的鹽，也是台灣人聊天愛用，不會有油耗味還滿好吃。<br>
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[老四川基本的沾料底] 也很重要的，<br>
裡面有 [香菜] [紅黃椒] [花生粉]等。<br>
該怎樣用它吃它呢!? 等鍋底送上後，適量加入紅白湯，<br>
調成自己喜歡的味道就可以配著吃。<br>
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[菊花茶]<br>
當然喝完可以請服務生再幫你沖熱水。<br>
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不論台中有名的鼎王或這次介紹的老四川，如果也是第一次用餐，<br>
相信現在很多人都會看網路推薦的菜單，丸類菜類等等這兩家都有拼盤，剩下像肉類和其它再加點就可以。<br>
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台灣人用餐有些東西是不能少的，其中 [白飯] 就是最重要的，<br>
在鼎王或是老四川都是for free，叫白飯只有一個目地，<br>
就是太鹹時可以配一點中和味道。<br>
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[川味涼粉]<br>
寬版粉絲冰鎮後配上 [紅油] [花椒油] [花生米] [蔥花]等。<br>
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稍做拌勻後，大概是一人一小口(我們一共五人)<br>
冰涼滑順的口感，帶著一點點麻，雖然很紅，<br>
害怕吃辣的也可以吃，花生的甜去掉多餘的辣。<br>
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很快的送上來 [鴛鴦鍋底] $100/一人<br>
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一邊是養身的 [白鍋]，湯頭濃厚而不膩，裡面也看的到中藥，<br>
大骨、雞骨、蒜及荳蒄熬煮八小時，還加紅棗、蔥、枸杞等等，<br>
不敢吃紅鍋的朋友應該都可以來吃這個。<br>
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另外一邊當然是今晚重頭戲，[紅鍋]中有著大家最愛的鍋底，<br>
不論是鴨血或是豆腐都是來吃麻辣鍋的重點，裡面也加上<br>
味道上比起台中另一龍頭鼎王來說，較偏麻，所以敢吃小辣的，<br>
相信來到老四川也不怕。<br>
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這次來用餐，我當然也忙著拍照，不過才開動沒多久，<br>
服務生就剛好來鍋底，也麻煩他拿著讓我拍個照。<br>
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[五花牛肉] $240<br>
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[五花豬肉] $200<br>
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介紹完兩盤肉後，私心把 [油條] 在最前面，<br>
有機會跟一起到麻辣鍋用餐，記得幫我畫上油條，<br>
我一定會永遠記住你的啦!! ( ㄎ~一份 $50)<br>
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[綜合菇盤]<br>
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裡面有[香菇] [金針菇] [秀針菇]<br>
[珊瑚菇] [杏鮑菇] [鴻喜菇]<br>
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[餃類拼盤] $160<br>
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一共四種 [魚餃] [燕餃] [蝦餃] [蛋餃]<br>
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[大腸頭] $240<br>
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有了肉有了餃子當然也要一點丸子才稱頭，<br>
所以也點上一盤 [綜合手工丸拼盤] <br>
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裡面吃的到 [花枝丸] [鴨肉丸] [香菇丸] [干貝丸]<br>
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點了那麼多大魚大肉是不是覺得少了點什麼!，<br>
一定也要再來上一盤 <br>
[時蔬拼盤] <br>
裡面滿滿的 [高麗菜 ] [白菜] [大陸妹] [冬瓜] 等等。<br>
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[鍋底-豆腐]<br>
相信跟一樣住在台中的朋友，不免要拿它的和鼎王比，<br>
不過以單一餐點切入，老四川豆腐有點像水份少的板豆腐，<br>
口感是比較硬一些，切開斷面看，是滿多蜂窩狀，<br>
不過有發現，它較不易煮入味。<br>
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[鍋底-鴨血]<br>
口感軟Q，煮的也十分入味，也算不錯吃。<br>
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[五花牛肉 浸 紅鍋]<br>
吃一向都有自己怪習慣，但也是希望吃到好吃的，為什麼會這樣說呢!<br>
就來分享一下長期觀察大家涮肉的方法，不論是 [牛肉] [豬肉]，不論新鮮與否，<br>
多半的人還是希望拿起時，不要看到有 [紅色]看起來像血的地方，這因為這樣，<br>
拿著不管有沒有洞的湯匙放上肉片慢慢用筷子拌熟，肉片的加熱時間會過長，<br>
內部也容易不熟。<br>
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分享一個小動作，不管拿一片或是兩三片肉，拉開後夾肉熱湯內，<br>
放到最底處，邊抖動邊來回8字型像魚游水般，讓肉可以碰到熱湯，<br>
也不會片片粘在一起而造成加熱時間過長。<br>
也可跟我一樣，先放入白鍋內煮約3~5分鐘讓丸內部吸收，<br>
再換到紅鍋中煮，這樣可以避免食材被麻辣紅湯蓋掉味道。<br>
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老四川的紅白鍋雖然都算是口味滿鹹的，不過不會放過的 [老油條]<br>
當然也是要來吃一口，喜歡吃有一點脆不要過軟的口感，<br>
所以放入紅鍋時會全部浸到湯中後再滾約一到兩分鐘就好。<br>
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菇類拼盤上的食材這次用餐看到吃到的都滿新鮮的，<br>
希望每次到老四川用餐都可以吃到好吃的菇類唷。<br>
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用餐到最後，這次冰品是 [挫冰]，有仔細看到的話!!<br>
上面是有加 [煉乳]，算是簡單好吃的消暑小品。<br>
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[THINK]<br>
整體來說，用餐的品質不管是在高雄或台中(北部我沒吃過)都還不錯，<br>
服務整體來說沒大好也沒大壞算是一般水平，這次用餐五人加一成服務費，<br>
共花了 $2448 算一算是滿划算的，有機會你也可以吃看看。<br>
老四川巴蜀麻辣燙<br>
地址：台中市公益路343號<br>
電話：04-23198789<br>
營業時間：AM11:30~PM02:30 PM05:30~AM01:30