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禦釀東坡肉

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材料:<br />
帶皮五花肉. . . 500公克<br />
蔥段. . . 30公克<br />
薑片. . . 20公克<br />
蔥絲. . . 少許<br />
辣椒絲. . . 少許<br />
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調味料:<br />
禦釀醬油. . . 200㏄<br />
紹興酒. . . 200㏄<br />
水. . . 400㏄<br />
細砂糖. . . 2大匙 <br />
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作法:<br />
1.將帶皮五花肉切成長、寬各約4公分的方塊，再將肉塊汆燙後洗淨，排放入砂鍋中。<br />
2.於作法1的鍋中，續放入蔥段、薑片，並依序加入細砂糖、紹興酒、水及禦釀醬油。<br />
3.將作法2的材料以中火煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火煮約1.5小時，再熄火燜約30分鐘，最後挑去蔥段、薑片盛盤，放上蔥絲及辣椒絲即可。 <br />