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胡椒風螺

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《材料》<br />
1.風螺1斤<br />
2.白胡椒粉1大匙<br />
3.五香粉1小匙<br />
4.鹽少許<br />
5.味精少許<br />
6.20℃料理米酒半瓶<br />
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《做法》<br />
1.首先準備一只陶鍋(如果無陶鍋，鐵鍋也可以，但陶鍋保溫效果較佳)<br />
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2.將活風螺放進陶鍋內，倒入半瓶20°C料理米酒及2～5號調味料和活風螺攪拌數下！<br />
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3.將拌好風螺移至爐邊，開大火讓酒精揮發出來(這時會有火燄出現，沒有關係，讓酒精揮發出來)<br />
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4.當火焰不見時，再轉成小火，然後繼續煮<br />
到酒水乾掉即可<br />
(途中必須攪拌數下，防止鍋底燒焦)<br />
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