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三杯茄子

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材料<br />
茄子 …………………………………… 2條<br />
九層塔 …………………………… 20公克<br />
麻油 ………………………………… 2大匙<br />
薑片 …………………………………… 4片<br />
辣椒 …………………………………… 1條<br />
蔥 ………………………………… 1/2支<br />
蒜頭 …………………………………… 6粒<br />
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◎調味料<br />
蔬菜用三杯醬汁 …………………… 2茶匙<br />
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◎做法<br />
1.茄子洗淨、切成約1.5公分小段；辣椒、蔥切段，備用。<br />
2.將作法2的茄子放入六分滿150℃的油鍋中，以大火炸至白色部份呈金黃色即可撈起。<br />
3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭和蔬菜用三杯醬汁拌炒均勻。<br />
4.放入作法2的茄子拌炒，在收汁前，加入九層塔拌炒即可。 <br />