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肉桂捲麵包

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材料:<br />
(A 麵糰)<br />
a1 牛奶 1/3杯+1大匙<br />
a2 細砂糖 1/4杯<br />
a3 鹽 2/3小匙<br />
a4 奶油 1/4杯<br />
a5 乾酵母active dry yeast 1包(或2+1/4小匙) <br />
a6 溫水 3大匙 (105~115度f )<br />
a7 蛋 1.5顆(可用1顆蛋白+2顆蛋黃)<br />
a8 中筋麵粉 2+3/4杯~3+1/4杯(視麵糰情況調整.不可超過最大用量) <br />
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B<br />
b1 赤砂糖 1/2杯<br />
b2 細砂糖 1/2杯<br />
b3 奶油 1/4杯(1/2小條) 室溫軟化<br />
b4 中筋麵粉 2大匙<br />
b5 肉桂粉 1大匙<br />
b6 碎核桃 1/4杯<br />
C 糖霜<br />
c1 糖粉 1/2杯<br />
c2 牛奶 1大匙<br />
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做法: (這是用KitchenAid食譜做的)<br />
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1. 將a1a2a3a裝在小鍋中.用小火加熱至奶油融化糖溶解. 熄火放置一旁待稍涼.<br />
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2. 將a6溫水放在攪拌缸中. 用將a5撒在a6溫水上. 稍攪拌. 等5-10分鐘. 加入(1).加入a7蛋. 加入a8中的2+1/2杯的粉. 裝上攪拌棒. 先用2速攪拌2分鐘. <br />
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3. 停機. 加入所剩的麵粉(一次1/4--1/2杯). 再開機用2速攪拌約15分鐘~20分鐘. (麵糰濕度自己判斷) (如果全程用手揉麵糰.從一開始揉濕黏麵糰揉到麵粉不黏手約10-15分鐘之後, 再揉8-10分鐘.)<br />
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