naoki232 2012-6-18 14:57
可樂雞
材料:<br />
1. 雞翅+翅小腿(約12-15隻, 給5個人吃, 一個人至少會吃三隻的)<br />
2. 新鮮蔥段(約5,6支, 切成4-5cm)<br />
3. 醬油2茶匙<br />
4. 冰糖約15-20g(約1.5茶匙)<br />
5. 罐裝可樂*1(一般可味即可)<br />
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做法:<br />
1. 先將雞翅與翅小腿洗淨, 再用廚房用餐斤紙吸乾水份.<br />
2. 將材料2的蔥段取出1/2, 下鍋爆香, 並加入雞肉一起用大火拌炒.<br />
3. 雞皮略熟後, 先盛起置一旁.<br />
4. 鍋子洗淨開火烘乾, 不必放油, 加入醬油及蔥段一起滾.<br />
5. 將雞翅下鍋, 倒入整罐可樂, 此時可樂應可淹過雞肉, 此時轉中火.<br />
6. 醬汁開始滾時加入冰糖及半碗水, 此時開小火加鍋蓋慢燉.<br />
7. 每5分鐘要翻一次, 讓醬汁均勻讓雞翅吸收.<br />
8. 待湯汁近收乾即可起鍋(約25min後)<br />
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放冰糖的目的是讓雞翅看起來油亮可口, 甜甜的連小朋友也會愛吃.<br />
可樂中的二氧化碳可讓肉質軟化, 吃起來更可口.<br />
老饕們更不可放過其中燉煮到極入味的蔥段! <br />