kingdomoo 2012-6-18 14:57
番茄魚
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配 料: 番茄和魚。。。 <br />
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•做法: <br />
4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。。。。魚切片，要注意去腥。 <br />
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去腥，把魚片洗乾淨，水瀝幹，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。 <br />
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剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。 <br />
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湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。 <br />
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湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裏，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。 <br />
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關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！<br />