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豆腐花

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用具： <br />
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ <br />
攪拌機<br />
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材料：<br />
黃豆160 克<br />
水﹝I﹞1000 毫升<br />
石膏粉1茶匙<br />
栗粉或生粉3茶匙<br />
凍開水﹝II﹞ 125 毫升<br />
砂糖 40 <br />
熱開水 40 毫升<br />
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作法：<br />
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。<br />
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 ﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法<br />
﹝3﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 <br />
﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。<br />
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注意事項： <br />
○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 <br />
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。<br />