新北金山 八煙聚落 探訪水圳梯田
<font size="3"><font color="blue">資料來源與版權所有:<a href="http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120520/34240941" target="_blank">水果日報</a><br />
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新北金山 八煙聚落 探訪水圳梯田<br />
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八煙聚落，不過是個只有9戶人家地方，位新北金山與陽明山國家公園交界處，聚落裡居民平均已70歲以上，守著超過200年、世代傳承的家園農地，彷彿與世無爭；這裡或許不是可大肆玩樂的地方，但好似時光停留的農田風光，卻像篇舒服的小品文，被書寫在擁擠繁忙的都會旁。<br />
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報導╱吳孟芳 攝影╱高世安<br />
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聚落盡頭的水中央，水色倒影青山，是八煙美麗的一處風景。<br />
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砌石、水、梯田，是八煙聚落的特色。在聚落開墾之初，人們利用陽明山一帶的自然資源火山岩蓋出房舍，就著起伏的地形地貌，築出水圳，引入山泉灌溉層層梯田。當時八煙主要生產稻米，也曾因品質優良被日本人選做獻給天皇的貢禮，不過，聚落的水稻田，卻在機械化耕作的時代推演中嘎然而止。<br />
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由於梯田不利機械作業，水稻與耕牛逐漸從聚落退出，原本水田轉為旱作，像是種地瓜或杜鵑、櫻花等園藝植物，再也無需流水的淹漫。30多年過去，聚落樣貌依舊，既無建設也無發展，多數人還是住在石砌的房子裡、梯田仍然錯落，除了水圳早已廢棄崩壞外。而八煙原始的田園與人文景象，在4年前吸引台灣生態工法發展基金會注意隨之進駐，其首要之務，就是將有著先人智慧的百年水圳予以修復。 <br />
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在百年水圳完成修復後，八煙聚落也逐漸恢復起過去梯田、水稻的景象。 <br />
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八煙聚落三合院旁的茄苳樹上有只籃框，在此打球想必相當涼爽。<br />
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傳統聚落 素樸人情<br />
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水圳再啟用後，綠意自然衍生，清澈的水、野生的花，隨意角落都有韻味。 <br />
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八煙出張所是生態工法基金會人員工作場所，記錄著八煙聚落生活點滴。<br />
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原本的牛舍外有著號稱八煙聚落最美的一道牆，上頭長滿了多種的蕨類植物。<br />
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採生態工法、依原貌修復的水圳，沒有大興土木的痕跡，但卻讓八煙聚落看起來更為優雅細膩。水圳裡流水清澈，不平整的圳底使魚蝦有空間棲息；圳道旁、田埂上，苔蘚像鋪地毯般柔軟密布，漾起的舒服綠意好似生活中的小確幸，令人欣喜。去年基金會在承租的土地上，以企業認養、回歸人力傳統的方式，重新種起了水稻，竟也讓當地老人紅了眼眶，說已經好久沒有看過這種景象了。<br />
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在八煙聚落可看到，住家外設有洗滌池，接引山泉水作為清洗衣物、蔬菜的處所，即便電器發達的今天，當地居民仍維持往日傳統，呈現淳樸農村風情；比如他們很少使用塑膠袋，而以隨地摘來的姑婆芋包裹物品；走在聚落裡常會遇見下完田、帶著自種蔬菜，準備回家下廚的農人，若假日來此，還能跟他們買地瓜葉、莧菜、絲瓜等新鮮的有機蔬菜。<br />
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住家旁邊有棵茄苳大樹，高齡82歲、有著砌石達人封號的進忠伯，閒暇之餘做著用細竹製成的竹哨子，爽朗地笑說：「這是拿來騙(哄)小孩的。」而他身上若非穿著孫子以前的國中制服、就是早期的陸軍野戰服，也讓我看到當地居民勤儉惜物的一面。 <br />
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八煙聚落住家門前都有洗滌池，是當地人用來清洗衣物、蔬菜水果的地方。<br />
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在農家屋舍上看到的塗繪，也正是過去八煙的環境意象。<br />
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進忠伯吹著用細竹做成的哨子，一會兒笑說是騙小孩的玩意。 <br />
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溫泉泡湯 池畔午茶<br />
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八煙聚落在假日也舉辦農夫市集，販賣農家自種的有機蔬菜。<br />
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現在八煙聚落的居民都還用姑婆芋來包裹物品，說是就地取材很環保。<br />
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八煙聚落居民胼手胝足，守著世代相傳的田園農地。<br />
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在八煙聚落裡，沿著唯一路徑、穿過梯田，在聚落盡頭有處被暱稱為八煙祕密景點的「水中央」。這帶有禪味、沒有種植的一片水田，倒影著周圍青山，就像八煙聚落給人的感覺，素樸單純卻有著難掩的美麗。不過，沒有任何遊憩設施的八煙聚落，並不能滿足所有人的需求，畢竟它連家商店或坐下來喝杯咖啡的地方都沒有，只適合安於恬淡的遊客。<br />
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然而來到金山這著名的溫泉鄉，享受泡湯自是不容錯過的旅遊選擇，距離八煙聚落不遠處就有多家溫泉會館。像是陽明山水溫泉會館的戶外大眾泡湯區，除了擁有開闊的環境，能看見群山綠意外，還有座大冷水池，在天氣逐漸變熱之際暢快消暑。遊客使用大眾泡湯，也能搭配池畔下午茶點心。或者到陽明山區少見、有著碳酸氫鈉泉質的八煙溫泉會館(一般為硫磺泉)，在私人湯屋中度過舒暢的泡湯時光。 <br />
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陽明山水溫泉會館的戶外泡湯區，亦有冷水池供人消暑解熱。 <br />
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八煙溫泉會館的溫泉，屬碳酸氫鈉泉，在陽明山一帶較少見。 <br />
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風味美食 在地台菜 鮮嘗創意<br />
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脆花肥腸 <br />
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髮菜魚卷 <br />
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位於金山老街旁的兄弟食堂，是很多饕客推薦的餐廳，開幕至今已超過20個年頭。餐廳裝潢簡單，全然憑藉功夫菜贏得口碑，加上每日從鄰近磺港與水尾港買進新鮮海產，和多道創意料理，讓遊客即便得花時間等候也甘之如飴。<br />
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脆花肥腸(180元)是必點菜色，以澎湖著名的花菜干，搭配滷透又入味的肥腸，一口包含脆鹹香軟的滋味相當特別。做工繁複的髮菜魚卷(40元/條)，採肉質鮮甜的石斑或鮸魚，切片後再包裹蝦仁、荸薺蒸煮，加髮菜勾芡讓口感更滑順，吃來魚香、蝦鮮還有荸薺的甜脆，層次豐富。 <br />
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軟煎溜肉 軟嫩脆甜<br />
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軟煎溜肉 <br />
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軟煎溜肉(180元)是一道相當費工的料理，豬肉得先去筋切塊，再以手工拍打讓肉質更軟嫩，搭日式照燒醬油煎，外層脆脆甜甜口味極佳。炒海蜇頭(180元)以整顆海蜇與蠔油、蔬菜拌炒，不僅少見還有著海蜇自然的紋路所產生的脆度，隨著咀嚼釋放出水分，好吃又清爽。 <br />
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旅遊資訊<br />
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◎開車：<br />
˙八煙聚落─中山高下台北交流道，接台2乙往淡水方向過百齡橋，接中正路再轉台2甲往陽明山、金山方向，位於7.6公里處。<br />
˙八煙溫泉會館、陽明山水會館─於台2甲線上沿途有指標。<br />
˙兄弟食堂─台2甲於金山轉中山路，再轉民生路可達。<br />
搭車：<br />
˙金山各景點─於台北捷運劍潭站搭往金山的皇家客運(02-8295-7022)，八煙聚落於八煙站、八煙溫泉會館與陽明山水會館於強薪站下車。<br />
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相關資訊：<br />
˙八煙聚落─台灣生態工法發展基金會八煙聚落生態學堂1日遊導覽，20~50人預約<br />
每人600元含午餐 (02)8914-6238<br />
˙陽明山水會館─ 大眾湯08:00~24:00，下午茶11:30~20:30 大眾湯加池畔下午茶599/人 (02)2408-0001<br />
˙八煙溫泉會館─9月底前鴛鴦湯屋 平日900元、假日1000元 (02)2408-0103<br />
˙兄弟食堂─11:00~21:30 (02)2498-6458 <br />
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