kingdomoo 2012-6-13 14:22
銀絲捲 8個
<font style="font-size: 18pt">材料：</font><br />
<font style="font-size: 16pt">牛奶……………………………290克<br />
快發乾酵母……………………1大匙<br />
中筋麵粉………………………600克<br />
發粉……………………………1小匙<br />
細白砂糖………………………6大匙<br />
沙拉油…………………………2大匙<br />
手粉………………………………適量<br />
塗抹：<br />
沙拉油…………………………1大匙<br />
糖………………………………3大匙</font><br />
<font face="新細明體 "><font style="font-size: 18pt">做法：</font></font><br />
<strong><font style="font-size: 16pt">1) </font></strong><strong><font style="font-size: 16pt">材料（除手粉外）攪拌成團，基本發酵1小時（可省略）。<br />
2) 麵糰撲手粉，以壓麵機反覆壓</font></strong><strong><font face="新細明體 "><font style="font-size: 16pt">擀</font></font></strong><strong><font style="font-size: 16pt">成光滑平整的麵片。分成兩份。<br />
3) 把一份麵片的一半抹上沙拉油，撒糖並抹平，再把另一半蓋在上面。</font></strong><br />
<strong><font style="font-size: 16pt">4) </font></strong><strong><font style="font-size: 16pt">用刀切成細絲，分成8份；另一份麵片也分成8份。<br />
5) 一份麵片包一份細絲，包成長筒狀，排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡。依法做好8個（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。<br />
6) 放溫暖處最後發酵40至50分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。<br />
7) 從冷水開始蒸，用中火，籠蓋打開些。水沸後計時12分鐘即熟。熄火後放置片刻再開籠蓋，把銀絲捲取出放在乾布上，以免潮溼。</font></strong>